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ProprietÓ del Peperone

Le ProprietÓ del Peperone

Il peperone Ŕ il frutto dell'omonima pianta dalle foglie lanceolate e verdi: Ŕ una pianta annua i cui frutti variano in grossezza e possono essere consumati sia sotto olio, sotto aceto o in salamaioa sia freschi. Ha una altezza di circa settanta centimetri con un fusto eretto e ramificato.

Il peperone appare inizialmente verde ma con il tempo diviene rossa o gialla, ha una polpa con semi schiacciati e tondi e presenta la cosiddetta capsicina, responsabile del tipico sapore piccante del peperone.

Questo ortaggio contiene un'alta percentuale di vitamina C e ha un basso contenuto calorico, fattore che lo avvantaggia nelle diete dimagranti anche per via dell'alto contenuto di acqua. I peperoni dolci sono meglio digeribili rispetto alle altre varietÓ e si mostrano pi¨ appetibili.

Il peperone contiene vitamina A e pochissimi grassi; la varietÓ piccante sembra non agevolare chi ha problemi di aciditÓ e di ulcera ma possiedono una buona percentuale di vitamine. I sali minerali e i carotenoidi di questo ortaggio piccante agevola il circolo venoso e la vitalitÓ dei tessuti.

I peperoni sono sfruttabili in cucina in diverse modalitÓ perchŔ si possono consumare crudi o cotti accompagnati da altre verdure. La scelta deve essere scrupolosa dovendo escludere gli ortaggi che presentano macchie o hanno la pelle particolarmente sottile.

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